באנגליה מכנים זאת לעתים קרובות מר וויפי. בחלקים של אירופה זה מכונה גלידה אמריקאית. חלקים מוורמונט מתייחסים לזה כקרמי. אבל בכל מקום שאוכלים אותו, אנשים יכולים לומר לך שזה טעים.
תוכן קשור
- הקיץ, נסה לפזר שוקולד טרמיט על הגלידה שלך
- ההיסטוריה המוזרה, הקצרה של תאגיד העוגה של אסקימו
- ג'ורג 'וושינגטון אהב כל כך גלידות שהוא קנה ציוד לייצור גלידות לבירה
הגשה רכה היא פינוק מתוק קלאסי שנהנה מאז שנות הארבעים. כמו שכל מי שאי פעם עצר על ידי מיסטר Softee יכול להעיד עליו, למרות שזה ללא ספק גלידה, זה קצת שונה ממה שאתה יכול לקנות במכולת. ישנן מספר טענות מתחרות לגבי מי המציא לראשונה הגשה רכה - טום קרוול, משפחת מלכת החלב ואפילו מרגרט תאצ'ר, כולם שמות שעולים. אבל לאן שזה בא, הנה זה עובד:
זה משתף הרבה בגלידה רגילה
בצורתו הטהורה ביותר, הגשה רכה היא בעצם רק גלידה רגילה בנקודה אחרת בתהליך שלה, לפי אוניברסיטת גאלף. לאחר שילוב חומרי הגלידה יחד, כותבת האוניברסיטה, מכונה "שניהם מקפיאה חלק מהמים ומקציפים אוויר לתערובת הקפואה." גלידה היא בין 30 ל 60 אחוז אוויר - בלעדיה, היית מפצח השיניים שלך על קוביית קרח מחלב. בשלב זה בתהליך, אם התערובת נמשכת לתוך חרוט, היא מוגשת רכה. אם מכניסים אותו לאמבט ומוקפאים עד שהוא קר אפילו יותר, הוא הופך לגלידה.
במובן מסוים, הגשה רכה היא באמת רק גלידה מומסת. לאמיתו של דבר, אחד ממוצאי ההגשה הרכה, טום קרוול, התלהב ברעיון כשהיה צריך למכור גלידה נמסה מתוך משאית המשלוחים המשובשת שלו.
ההבדל הוא (באופן חלקי) באוויר
כל הגלידות הן קצף מבחינה טכנית - לפחות זה מה שהכימאים יגידו לך. "בגלידה - חלקיקי נוזל משומן - המכונים כדורי שומן - מופצים ברחבי תערובת של מים, סוכר וקרח, יחד עם בועות אוויר, " כותב בריאן רוהריג ל- ChemMatters . בועות האוויר חיוניות בכדי לתת לגלידה את המרקם שלה. בהגשה רכה, כותבת ונסה פרקהארסון עבור הפוסט הלאומי, "כל האוויר הזה משאיר פחות מקום לשומן חלב."
ההגשה הרכה המקורית של קרבל הייתה רק גרסה רכה וחמה יותר של הגלידה שמכר בדרך כלל, אך ההגשה הרכה המודרנית מכילה יותר אוויר באופן משמעותי מגלידות קפואות. חשוב על זה כקצף יותר. סיפור אפוקריפלי לפחות-חלקית על שנות השמונים של ראש הממשלה הבריטי מרגרט תאצ'ר מציע שכאשר עבדה ככימאית מזון היא סייעה להמציא את הטכניקה שהוסיפה עוד יותר אוויר לשרת רכה - אוויר קר, לא אוויר חם, אלא הפוליטי המטאפורה עדיין עובדת. הגשה רכה יכולה להיות מורכבת בעיקר מאוויר, כותבת דניאלה גלארזה ל"אטר ", בעוד שגלידה " רגילה "צריכה להיות פחות מ -30 אחוז אוויר.
תופעת לוואי של כל האוויר הזה היא שהגשה רכה חמה הרבה יותר מגלידה רגילה, כותב רוהריג. הגלידה הרגילה היא בערך 10 מעלות פרנהייט ואילו הגשה רכה היא בערך 21 מעלות פרנהייט. אבל שניהם טעימים.
