מלחמת האזרחים הסורית המתמשכת שיבשה את החיים כמעט בכל רמות החברה עבור העם הסורי. בין אם הם נאלצו לברוח מבתיהם ולחיות כפליטים במדינות זרות ובין אם הם נאבקים לשרוד בתוך הלחימה המתמדת בין כוחות השלטון למורדים, המלחמה הפכה את כל האספקטים של החיים הרגילים לראשה. אך למרות כל הצרות, הסורים עדיין נאחזים באחד מההיבטים הבסיסיים ביותר בתרבותם: טעם בלתי מתפשר ללחם טוב, אמה בילס מדווחת למונצ'יס .
תוכן קשור
- כורי זהב החזיקו את דרכם בכבשי האוורור שלהם כשהם מתרפקים עליהם
- תערוכת אמנות חדשה חוגגת 5, 000 שנות תולדות סוריה
- פליטים סורים משחזרים אנדרטאות הרוס בזעיר אנפין
לחם הוא אבן יסוד בתזונה עבור אנשים כמעט מכל המדינות והתרבויות, וסורים אינם שונים. זה זול, קל להכנה, והוא נאכל כמעט בכל ארוחה. עם זאת, החשיבות שיש ללחם בלב תרבות האוכל הסורית מציגה גם בעיות קשות עבור קבוצות סיוע המנסות לעזור לפליטים ולאנשים החיים תחת מלחמה בזמן זה.
אופים סורים לא משתמשים בסוג כלשהו של חיטה בכדי להכין את הקמח שלהם: במשך מאות שנים הם השתמשו בתערובת ייחודית של חיטה מלאה, עמוסה יותר חלבון מאשר הקמח הלבן הטיפוסי שלך. לאחר מכן הם אופים את כיכרותיהם לשלמות בתנורים ענקיים המנגלים אותם בתוך דקות באמצעות חום גבוה להפליא, מדווח Beals. בשלב מוקדם של הסכסוך, קבוצות הסיוע ההומניטריות גילו שהטעם הסורי ללחם המיוחד הזה היה כה חזק, עד שפליטים רבים פשוט לא יאכלו את הלחם הלבן הרך שרוב התורכים מעדיפים. כתוצאה מכך, כמה פותחו מאפיות משלהם, מנסים כמיטב יכולתם לספק לחם שטעמם היה כמו בבית.
"הדבר הכי טוב בזה הוא שיש בו את השילוב המושלם בין קמח חיטה זול לטעם מדהים, " אומר ראול חלבי, סורי שמתגורר כיום בטורקיה, אומר ל- Beals. "היינו הולכים לקנות לחם תמורת 100 [לירה סורית] SYP, (באותה עת 2 דולר ארה"ב) וזה נמשך לנו שבוע. זה בדרך כלל יקרה לצד קניית עבירות - פולי פאווה מבושלות - בימי שישי. "
אבל זה לא קשור לאכילה בררנית. לחם סורי הוא מרכזי בתרבות המזון שלהם, עד כדי כך שהממשלה נהגה במשך שנים נוהג כללי מתוך סבסוד חיטה כדי לוודא שהלחם יהיה בר השגה. אמנם זה הקל על כמעט כל אחד להרשות לעצמו את הלחם שנאכל כמעט בכל ארוחה, אך מאז הפך את המצרך לנשק מלחמה. לא רק שחלקים רבים בשליטת המורדים במדינה נאבקים במציאת מזון בסיסי, נראה כי כוחות ממשלתו של בשאר אל-אסד מתכוונים לעיתים קרובות למאפיות ואנשים המחפשים את הלחם היומי שלהם, כך דיווחו רוי גוטמן ופול ריימונד ב"מקלצ'י די.סי. " בשנת 2013.
"מספר הפיגועים המדווחים על מאפיות וקווי לחם הוא גבוה באופן יוצא דופן, ואם יאמתו בסולם כזה, זה היה מרמז שזה לא יכול להיות מקרי, " אמר רופרט קולוויל, דובר הנציב העליון של האו"ם לזכויות אדם, אמרו לגוטמן ולריימונד: "אם אכן הוכח כי מתקפות כאלה הן מיקוד שיטתי או נרחב של אוכלוסיות אזרחיות, הן עשויות להסתכם בשני פשעים נגד האנושות ופשעי מלחמה. כל הצדדים חייבים לעצור את כל ההתקפות הללו."
כדי להילחם בזה, בנוסף למאפיות שצצות, ארגונים כמו פרויקט לחם סוריה 2016 ואומה אחת פועלים לספק לסורים במדינה ומחוצה לה את היכולת לשבור לחם. ועדיין, סורים בשטח שבשליטת המורדים ממשיכים להתמודד עם מחסור במזון חמור והמאבק למצוא קמח ללחם היומי שלהם.
