בשבוע שעבר נסעתי למיין בסוף שבוע ארוך שהפך לסביבתי מאוד קצר. כשהתחזיות של איירין נראות עמוקות לצפון מזרח, בעלי ואני החלטנו לנסוע הביתה לאדירונדאקים בשבת, יום מוקדם. (כפי שהתברר, הסערה הייתה הרבה יותר גרועה בעיירת ההר שלנו מאשר לאורך החוף.)
מסלול הנסיעה הדחוס פירושו שהיה לי פחות מ- 36 שעות להשיג את המטרות הגסטרונומיות שלי: לאכול כמה שיותר לובסטר ופירות ים טריים אחרים ולנסות פשטידה של וופייה. פשטידת הוופיי - לא כל כך פשטידה כמו סנדוויץ 'עוגיות שוקולד ועוגיות - היא כעת התייחסות הרשמית של מיין, החל מעשה שנערך באפריל מחוקק המדינה.
ההכרזה לא הייתה ללא מלעיזיה. מצד אחד היה הלובי "היי, מה עם פאי אוכמניות בר?", ששכנע בהצלחה את המחוקק לשנות את הנוסח מ"קינוח ממלכתי רשמי "ל"פינוק ממלכתי"; הכבוד לשעבר הוענק אז בצדק למדינת המדינה טוב בכל מקום אחר אפוי טוב. ואז היה "האם למחוקק המדינה אין משהו טוב יותר לעשות?", כולל המושל, שסירב לחתום על הצעת החוק.
פשטידות של וופי היו נושא לוויכוח עוד לפני הצגת הצעת החוק, והמחלוקת סביב עיר הולדתם התחממה בשנים האחרונות ככל שהמוצרים הטובים הקודמים החלו למשוך הכרה רבה יותר. בשנת 2009 דיווח הניו יורק טיימס על הופעתם הפתאומית באמפוריה של קאפקייקס כמו מאפיית מגנוליה הידועה.
עכשיו הם הפכו לפייסבוק של עולם הקונדיטוריה - כולם רוצים חתיכה מהעוגה. על פי Making Whoopies: ספר העוגה הרשמי Whoopie Pie, פנסילוונים ובוסטסטונים (בצורה אמיתית של וינקלבוס) טוענים גם הם להמצאה. חלק מההיסטוריונים על האוכל רואים אמינות, בעיקר, בטענה כי התייחס מקורו בנשים הולנדיות של פנסילבניה שארזו אותן בארגזי ארוחת הצהריים. לא משנה מה מקורם, פשטידות הוופיין משובשות כעת ברפרטואר הקולינרי של מיין, יחד עם לחמניות לובסטר, ארוחות ארוחת חוף, וכן, פאי אוכמניות.
השאלה הגדולה מכולן - לפחות בעניין שלי - הייתה איך העוגה קיבלה את שמה. נראה כי הסיפור הוא פשוט שמקורו בקריאות קריאה מרוצות של ילדים לאחר קבלת הפינוק. מה זה עם קינוחים אמריקאים ושמות דבילים? (S'mores, אני מדבר איתך.) השם החלופי של פשטידות הו-פופנסיליה הוא גלים, שלא ברור לי שהוא טוב יותר.
לגבי חווית העוגת הראשונה שלי - זה היה די טוב, אם כי איכשהו הצלחתי להחניק כל קריאה.
