אנו מניחים שההודו והמילוי יעשה את דרכו אל שולחן ארוחת ההודיה שלך, אבל מה עם הבורמה או הסטרומבולי? כאן כמה שפים חולקים אילו מנות גורמות לתפריטים של יום טורקיה שלהם באמת לשיר:
תוכן קשור
- כיצד לקבל את חג ההודיה הכי בר קיימא אי פעם
דייוויד בזירגן או 'בז' הוא השף במסעדת Dirty Habit של סן פרנסיסקו. בעוד הוא אומר שהוא מצפה לתבנית ג'לו האגוזית של אמו ולחם הבועה של דודתו מדי שנה, השורשים הארמנים של באז הם שמעניקים לארוחות ההודיה שלו אווירה בינלאומית. "מתאבנים כוללים בורגר, כמו גם גבינת מיתרים ובסטורמה", הוא אומר. "היינו אוכלים את כל זה ואז עוברים לחג ההודיה המסורתי."
שף הקונדיטוריה של Dirty Habit, פרנסיס אנג, גדל בפיליפינים והוא אומר, "שום חג ההודיה הפיליפיני לא היה שלם בלי חזיר." אנג מכין מלית לחם סיגרית שלדבריו הולכת באופן מושלם עם הדרך הייחודית שלו להכין את הודו. "אני מפרק את ההודו, טוחן את הרגליים ואז דוחס את שד ההודו ברגליים ההודיות הטחונות, הכבד, המרווה, השקדים והאפרסמונים המיובשים, " אומר אנג. "ואז אני עוטף את כל העניין עם בייקון וסוס זולל אותו. כשסיים את זה, אני צורב את כל העניין על הכיריים - שמפורס את הבייקון - ומגיש אותו עם הרוטב הלבוש שלי, שנעשה על ידי שילוב של תיבול מגי ומיץ מקלמנסי, "פרי שמטפח באופן נרחב בפיליפינים.
שף במסעדת קאסה וגה המנוהלת במשפחת LA, כריסטי וגה משלבת את המורשת שלה אמריקה הלטינית בחגיגות חג שנתיות. " המשפחה של אבי גדלה בטיחואנה, כך שיש לנו מסורות מקסיקניות כחלק מההודיה שלנו", היא אומרת. "אחד הפריטים האהובים עליי הוא חמוציות ג'לפנו, שמשלבות מעט חום עם הרבה מתיקות. אני תמיד מכין טאמלי תירס מתוק, אם כי קטן יותר בגודל כדי לשמש כמנה ראשונה. מכוסה בקרמה עשירה, הם המחמאה המושלמת של טעים ומתוק."
בנו של השחקן האריסון פורד והשף בתחנת המילוי של פורד בקרוב במרכז העיר לוס אנג'לס, השף בן פורד מגיש תפריט חג ההודיה בבית שמזכיר את החורף שבילה בממלכה המאוחדת בזמן שאביו צילם את מלחמת הכוכבים. המנות האופייניות שלו כוללות צלי פריים עם קרם חזרת; סלט אפרסמון עם גבינת עיזים ואגוזי פקאן מסוכרים, ומרק אפונה מפוצל עם גרבי חזיר מעושנים. לקינוח: כמובן, פודינג לחם טופי דביק. בתפריט של פורד יש גם הודו, אם כי קוביית התירס הזו עישנה.
יליד שף שוויצרי במסעדת "טריומפה במנהטן", פלוריאן ורלי יש מקום רך לבילוי ובאופן בלתי נמנע מנה אחת על בסיס גבינה מוצאת את הדרך לכל מפגש חג. לדבריו, פאי הגבינה של גרייר מילדותו הוא מתכון שנבדק פעם אחר פעם ושנה אחר שנה, הוא ממשיך להיות המועדף על הילדים.
השף ג'ו פרינה מקבוצת המסעדות Rosebud אומר כי חג ההודיה לא יהיה שלם בלי לשלב כמה מן המנות האיטלקיות הקלאסיות שגדל איתן כחלק ממשק בית אמריקני איטלקי. "כמובן שאנחנו מגישים הודו, מלית, פירה ובטטות", אומרת פרינה, "אבל המשפחה שלי מגישה גם צלחות אנטיפסטו עם גבינה ובשרים, פירות, לזניה, ארנצ'יני וסטרומבולי . לקינוח, אנחנו מכינים קנולי ודלעת עוגת גבינה, שתיהן ביתיות. "
עיין בעמוד הבא למתכון של מלית סיסיג של השף אנג
