פסולת מזון היא עניין גדול: על פי ארגון המזון והחקלאות של האו"ם, 28 אחוזים מתחום החקלאות בעולם משמשים לייצור מזון שבסופו של דבר מבזבזים מדי שנה. אבל עכשיו, כותב פרגוס אוסאליבן ל- CityLab, סופרמרקט חדש המצויד רק באוכל מבוזבז מתמודד עם הבעיה שוב ושוב .
הפרויקט הוא צמיחה של פרויקט המזון האמיתי של הזבל האמיתי הבריטי, כך מדווח אוסאליבן. הקבוצה אוספה מזמן אוכל מבוזבז לבתי קפה בתשלום כפי שתוכלו ברחבי העולם, אך הסופרמרקט בפודסי לוקח את הרעיון צעד אחד קדימה. השוק לוקח אוכל שנתרם על ידי מסעדות וחנויות מכולת מקומיות ומניח אותו על מדפים למכירה ללקוחות שמשלמים את מה שהם יכולים.
כפי שמדווחת הייזל שפילד בעיתון The Independent, החנות כבר משמשת חבל הצלה למשפחות שנמצאות במזל. זה דומה למזווה אוכל, אך אין לו מגבלות על מי מקבל את האוכל. והקונספט אינו חדש: כמו שפילד כתב בדו"ח אחר החודש, הרעיון המריא גם בדנמרק, בגלל יוזמה ממשלתית להפחתת נפח המזון המבוזבז במדינה.
בשנה שעברה השיקה USDA את יעד הפחתת פסולת המזון הראשון שלה אי פעם, במטרה להפחית את כמות המזון המבוזבזת ב 50 אחוז עד שנת 2030. הסוכנות מעריכה כי קיצוץ של 15 אחוז בלבד מהפסולת הזו בארצות הברית יספק מספיק מזון לעוד יותר מ 25 מיליון אמריקאים בשנה. והרעב אינו הסיבה היחידה להפחתת בזבוז המזון: כפי שמציין בן שילר ל- FastCo, מזון מבוזבז משפיע על פחמן דו חמצני השווה לתפוקה של אחת מכל ארבע מכוניות בכביש ברחבי העולם וצורך רבע מהמים המתוקים בעולם ו- 300 מיליון חביות נפט בכל שנה.
אז מדוע חנויות מכולת זורקות עד עשרה אחוזים מכל המזון המבוזבז? הדולר האמריקני מציין כי אריזות שקעים ופגומים, מוצרים שלא אוחסנו כראוי, התמחויות לחגים שלא נרכשים מעולם, אוכלים מוגזמים ומזונות מעוצבים למראה ומעורפל מהווים את הפסולת. במדינות מסוימות, כמו צרפת, זה אפילו לא חוקי של חנויות מכולת לזרוק אוכל - אלא עליהם לתרום את הסחורה המבוזבזת שלהם לצדקה או לעניים.
סופרמרקטים לפסולת מזון הם לא כלי הנשק היחיד במאבק בפסולת: מפעילים שפועלים לשיפור הכוס של פירות וירקות מוזרים למראה וכלה בבירות עשויות ממוצרים מבוזבזים כמו לחם מעופש ואשכוליות, יש המון דרכים יצירתיות לקנות ולאכול אוכל שאחרת ייזרק. אולי הגיע הזמן להביא את הרעיון של סופרמרקט פסולת המזון לארצות הברית - תוספת טעימה לסבורגסבורד של דרכים לא לאכול ארוחות טובות לחלוטין.
