https://frosthead.com

חברת ביוטק זו מגדלת קציצות בשר במעבדה

בשנים האחרונות מספר חברות ביו-טק מתמודדות להיות הראשונות להביא בשר שגודלו במעבדות למדפי הסופרמרקטים. כעת, סטארט-אפ מבוסס סן פרנסיסקו ממפיס בשרים מתקדם במירוץ על ידי חשיפת המוצר הראשון שלה: קציצה שעשויה מבלי שחיה אי פעם תראה את פנים בית המטבחיים.

תוכן קשור

  • וינסטון צ'רצ'יל דמיין את ההמבורגר המובדל
  • מבורגרים בצינור מבחן קבלו מחיר נמוך בסך 324, 989 דולר

זה אולי נשמע כמו מדע בדיוני, אבל בתקופה שבה אנשים יכולים לקנות אבקה שתחליף את כל הארוחות שלהם, בשר מבחנה עשוי לא להיות כל כך מפתיע. על ידי נטילת תאי גזע של פרות והחדיר אותם עם חומרים מזינים בביו-ריאקטורים, ממפיס בשרים אומרת שהיא יכולה ליצור בשר שבטוח לאכילה וטעמם לא פחות טוב כמו החומר האמיתי, אך באמצעות חלק מהמשאבים שהחוות המסורתיות צריכות להאכיל את בעלי החיים שלהם, מנאסי גנדי כותב עבור האינקוויזיטר .

מנכ"ל ממפיס בשרים אומה ולטי אומר בסרטון (להלן) המציג את חתימתה של החברה: "צפינו איך הקציצה מגיבה במחבת, שמענו את הרוח, הרחנו את הבשר וזה היה בדיוק איך הייתם מצפים שקציצה תריח. קציצות מעבדה. "זו הפעם הראשונה שקציצה מבושלת אי פעם בתאי בקר שלא חייבה לטבוח פרה."

בשנים האחרונות חברות המתנסות בהכנת "בשר מתורבת", כפי שמכונה הבשר המגודל במעבדה, מצאו כיצד לגדל לא רק בשר בקר, אלא גם חזיר ועוף.

בשנת 2013, חברה בשם Mosa Meat חשפה המבורגר העשוי מבשר מתורבת שגדל מתאי גזע, ושתי החברות אומרות כי הן שואפות להחזיק את מוצריהן על מדפי החנויות בחמש השנים הקרובות, אם הכל יתנהל לפי התוכנית, מדדי סטון כותב עבור Gizmodo .

"בשר מעובד הוא בר קיימא, יוצר הרבה פחות גזי חממה מאשר בשר קונבנציונאלי, הוא בטוח יותר ואינו פוגע בבעלי חיים", אמר בהצהרה ברוס פרידריך, מנהל מכון המזון הטוב. "עבור אנשים שרוצים לאכול בשר, בשר מתורבת הוא העתיד."

מבחינת המשאב, בשר בקר הוא אחד המזונות היקרים ביותר לייצור. בהשוואה לחלבונים אחרים כמו בשר חזיר, עוף וביצים, ייצור בשר בקר משתמש במשאבים רבים בהרבה - עד פי 28 יותר אדמה, פי שישה מהדשן, ופי 11 יותר מים, כך עולה ממחקר שנערך בשנת 2014 שפורסם ב- Proceedings of the Academy of National Academy of מדעים .

לשם השוואה, Valeti אומר כי ייצור הבקר של ממפיס בשרים משתמש ב -90 אחוז פחות אדמה ומים ו -50 אחוז פחות אנרגיה מבשר בקר שגידל באופן קונבנציונאלי, ואינו זקוק לאנטיביוטיקה, כך מדווחת מיכל אדידי לפורבס . כל זאת, בתוספת הנוחות הנוספת שבידיעה שהתהליך של הפיכת ההמבורגר שלך לא פגע ככל שהזבוב גורם לתיק משכנע עבור תומכי הטכנולוגיה.

מסקרנים ככל שיהיו הסיכויים של בשר מתוצרת מעבדה, השדה עדיין בחיתוליו ויש לו כמה גורמים משמעותיים שעליו להתגבר לפני שהוא עשוי להתחיל להופיע באזור הבשר בסופרמרקט. ראשית, לבשר מתורבת אין מערכת נימי שמאפשרת לו לספק חמצן ככל שהוא גדל, מה שאומר שאנשים נאלצו לייצר את התאים בשכבות דקות מאוד כדי לשמור עליו מחומצן.

כמו כן, כל הבשר המיוצר במעבדה מגדל כיום במדיום המכונה "סרום שור עוברי", נוזל עשיר בתזונה המופק מעגלים שטרם נולדו. מערכת זו יקרה וזה אומר שבעלי חיים עדיין מעורבים בתהליך, גם אם העגלים לא נשחטו לסרום, כותב סטון. ממפיס בשרים וחברות אחרות פועלות ליצירת אלטרנטיבה מבוססת צמחים, אך לפי שעה בעלי חיים בפועל הם עדיין חלק מתהליך ייצור הבשר המתורבת.

מלבד הקשיים הטכניים, ממפיס בשרים עדיין יצטרכו לשכנע את הצרכנים כי בשר מתורבת טעים בדיוק כמו החומר האמיתי. עם זאת, החברה מתכוונת למען חזיר שלם, כביכול, ומתכננת להתחיל לספק את המוצר שלה למפרקי ברביקיו בממפיס אוהבת הבשר, טנסי. אם זה יכול לתפוס שם, מי יודע מה יהיה העתיד של בשר תוצרת מעבדה.

חברת ביוטק זו מגדלת קציצות בשר במעבדה