הדודל של גוגל הבוקר נותן כבוד לאחד השפים האהובים בכל אמריקה, ג'וליה צ'ילד. זה כבוד גדול, אבל לאישה מגיע, זה יום הולדתה המאה אחרי הכל.
הילדה ידועה ככל הנראה בזכות תוכנית הטלוויזיה שלה "השף הצרפתי", אחת מתכניות הבישול הראשונות בטלוויזיה. אך כאשר בישלה את דרכה בתהילה ובהון, הייתה לילד גם נקודה רכה למדע. כאן היא שורפת אוכל בכדי לייצר פחמן בדרכה המענגת של ג'וליה ילד.
הילד עזר גם בניסוי מדעי נוסף - הכנת מרק קדמוני:
ג'וליה צ'ילד, השפית המפורסמת, מבדרת אותך במטבח שלה בהכנת מרק קדמוני. המתכון שלה מדגים כמה כימיקלים אנאורגניים פשוטים על פני כדור הארץ הקדום אולי הפכו לתרכובות אורגניות מורכבות, אבני הבניין של החיים. במצגת זו השף שלנו מערבב חבילה של מרק קדמוני גולמי במנגנון מעבדה מיוחד המיועד להדמת תנאים של כדור הארץ הקדום.
ג'וליה צ'ילד בילתה את רוב זמנה במטבח כשהיא מתנהגת הרבה כמו מדענית טובה - מנסה דברים לראות אם הם עובדים. דברים כמו לפוצץ לפידים. כאן היא משתמשת באחד על קרפ.
אבל מה ילד היה חושב על השילוב של היום בין אוכל למדע? יש משהו שונה לחלוטין בין הגסטרונומיה המולקולרית המולקולרית המיוחדת והציודית של השפים של ימינו, או שהמעבדה ייצרה בשרים וטעמים, לבין הניסוי השובב והביתי של הילד באוכל. רוב הסיכויים שהיא הייתה שונאת את המזון המעובד של ימינו, אך מעריכה את הגסטרונומיה המולקולרית, אומר השיקגו סאן טיימס :
ילד העיר פעם על קולין נובו, מבשר הגסטרונומיה המולקולרית בשנות התשעים, "זה מסודר כל כך יפה בצלחת - אתה יודע שהאצבעות של מישהו היו בכל זה." אז אנחנו יכולים לנחש מה היא עשויה לחשוב על דבק בשר ומיץ ירקות כדוריים.
ובעוד שהיא הייתה חובבת כלים כמו לפיד והמיקרוגל, היא גם הייתה סוג של שף לא מהומה. הנה שוב שיקגו סאן טיימס :
בדרך לבשל, צ'יילד כתב, "לא הייתי בלי מיקרוגל, אבל לעתים רחוקות אני משתמש בו לבישול אמיתי. אני אוהב שיש לי שליטה מלאה על האוכל שלי - אני רוצה להפוך אותו, להריח אותו, לתקוע אותו, לערבב אותו ולהרחף מעל כל מצב שהוא. ... "ילדה השתמשה במיקרוגל שלה כדי להפשיר ולהתיך שוקולד וחמאה ואפילו לאפיית תפוחי אדמה (היא אהבה מאוד תפוחי אדמה אפויים עם הרבה חמאה).
לכל מה שהיא חיבקה מכשירים חוסכי עבודה, היא הייתה מדבקה לתהליך. היא זלזלה ב"חיסול הצעדים, שילוב של תהליכים או דילוג על מרכיבים כמו חמאה, שמנת וזמן. "
באווירת המעבדה הנקייה והסטרילית של הגסטרונומיה המולקולרית אין הרבה מקום לאוכלים שנשרפו בכוונה ואצבעות המסתובבות בכל דבר. אז להיום, לכבוד ג'וליה, בואו לפיד כמה קרפים יחד.
עוד מ- Smithsonian.com:
נישואיה המודרניים של ג'וליה ילד
ג'וליה צ'יילד בפריס
