https://frosthead.com

הנה עטיפת אוכל שתוכלו לאכול

קחו למשל את מקל הגבינה. זה לא אוכל יפה. זה גם לא בריא במיוחד. זה בערך פרוזאי כמו שמזון החטיפים מקבל.

תוכן קשור

  • הנה בקבוק מים שתוכלו לאכול בפועל

עם זאת, בגרסה הארוזה שמסתיימת בארגזי ארוחת הצהריים של כל כך הרבה ילדים, כל גליל מוצרלה או צ'דר עטוף בנפרד, כמו כמהין יוקרה. ובכל יום, אלפים מאותם חתיכות מעטפות פלסטיק נזרקות לפח.

אבל אולי לא לאורך זמן.

שני חוקרים ממשרד החקלאות האמריקני (USDA) פיתחו סרט העשוי מחלבון חלב שניתן לאכול עם הגבינה. מה שאומר שעוד לא ייקח זמן רב עד שיהיה לנו עטיפה שנוכל לאכול - כזה שהוא גם בריא. פלסטיק אכיל קיים, אך הוא עשוי ברובו מעמילן ולא מחלבון.

"היתרון", אומר פגי תומסולה, אחד החוקרים המובילים, "הוא שאפשר לצרוך אותו עם האוכל כך שייפטר משכבה אחת של אריזה, כמו עם מקלות גבינה עטופים בנפרד. זה גם נותן לך את האפשרות להוסיף ויטמינים או מינרלים או דרכים לחסום נזקי אור במזון. ואתה יכול להוסיף טעמים. אם רצית להוסיף טעם תות למשהו, אתה יכול להטמיע את זה בסרט. "

זה לעטוף

מרכיב המפתח באריזה החדשנית הוא קזאין, קבוצה של חלבוני חלב בעלי ערך תזונתי גבוה. תומסולה חקר קזאין מאז שנת 2000, ולמעשה יצר גרסה חדשה של החלבון באמצעות פחמן דו חמצני. היא שמה לב שזה לא מאוד מסיס במים, וזה גרם לה להאמין שאפשר להשתמש בו לייצור ציפוי לסרטים שיכולים להאריך את חיי המדף של אוכלים חלביים.

טומסולה המשיך לבחון את הפוטנציאל של מחקר זה וכאשר מדען אחר, לטיסיה בוננלי, הצטרף לצוות USDA, טומסולה ביקש ממנה לבדוק אם ניתן להשתמש בחלב יבש להפקת הסרט. זה גם יאפשר להם להשתמש בעודף אבקת חלב בתקופות בהן רפתות מייצרות חלב רב מדי. בוננלי התמקדה גם בזיקוק המוצר על ידי הפיכתו לרגיש פחות ללחות ושיפור התהליך בו הסרט נעשה כך שיוכל להיות אחיד ומסחרי יותר.

בשבוע שעבר, בישיבה השנתית של האגודה האמריקאית לכימיקלים, הם הודיעו על תוצאות המאמצים שלהם - אריזה אכילה ומתכלה. סרט הקזאין יכול היה לבוא ביריעות - לא כמו ניילון נצמד - או לרסס עליו כציפוי. וכן נמצא שהוא יעיל יותר באופן משמעותי בחסימת חמצן מאשר בניילון נצמד רגיל, כך שהוא יכול להגן על האוכל מפני התקלקלות במשך תקופה ארוכה הרבה יותר.

יהיו מגבלות מסוימות, לפחות בהתחלה. "זה נועד לרוב למוצרי חלב או למזונות שישמשו כנראה עם חלב, כמו דגני בוקר, " אומר תומסולה. "לא היינו שמים את זה על פירות וירקות בשוק. לא יכולת לעשות זאת בגלל אלרגיות לחלב. צריך להיות תיוג כדי לאנשים לדעת שזה חלבון חלב. "

כמו כן, אין פירוש הדבר כי כל האריזה תיפטר לגבינה ומוצרי חלב אחרים. הם עדיין צריכים להיות מכוסים בדרך כלשהי, בקופסה או במנה כדי למנוע את האוכל מלכלך או להיחשף ללחות רבה מדי. אבל הוצאת הפרט סביב כל פריט מזון יכולה להיות הרבה פחות פלסטיק בסופו של דבר. על פי הערכות מסוימות, זה יכול לקחת עד 1, 000 שנים עד שהפלסטיק יעבור. ולצערי, פחות משליש מהפלסטיקים שאמריקאים זורקים למעשה ממוחזר.

הרעיון, אמר בוננלי, הוא ליצור גרסאות שונות לסרט הקזאין. אחד יכול להיות מאוד מסיס, מה שהופך אותו מתאים יותר למוצר שאתה ממיס במים. אחר יכול להיות פחות מסיס באופן משמעותי כך שהוא יהיה עמיד יותר בפני לחות ויעבוד טוב יותר כאריזות מגן.

"אנחנו מנסים דברים עם הקצוות", היא אומרת. "התחלנו לבחון יישומים. יש עוד הרבה דברים שאנחנו יכולים לעשות."

תגיד כל כך הרבה זמן לסוכר?

לדוגמה, במקום לקרוע מיכל נייר להכנת קפה נמס או מרק, אתה יכול פשוט לזרוק חפיסת קזאין של החומרים למים שבהם הכל יתמוסס. בנוסף, חלבון נוסף יתווסף.

אבל חברות מזון אולי יעדיפו למעשה גרסת ריסוס של המוצר. "בדרך זו הם יוכלו לאחסן תערובת של חלבוני חלב מסוימים במים, ואז לייצר את הציפויים ולרסס אותם בזמן שהם מעבדים את המזון, " אומר תומסולה.

אפשרות אחת תהיה ריסוס סרט החלבון על דגני בוקר, שבדרך כלל מצופה בסוכר בכדי לשמור עליו פריך. "זה יכול להיות נטול שומן - דרך בריאה יותר להחליף תהליך שעכשיו נעשה ברובו בסוכר", אומר בוננאלי.

תומסולה מוסיף: "אנו מקווים שמשהו כמו ברים להחלפת ארוחות נוכל לטשטש את העטיפה האכילה כמו שוקולד. נוכל לשלב את החומרים יחד ולספק קצת יותר תזונה. "

תומסולה ובוננאילי אומרים כי הם כבר עובדים עם חברות מסוימות, ומאמינים כי אריזתם האכילה עשויה להימצא בשוק בתוך שלוש שנים.

סימן טוב נוסף: מאז ההכרזה בשבוע שעבר נוצר קשר עם מה שהם מתארים כ"שתי חברות גדולות ".

הנה עטיפת אוכל שתוכלו לאכול