תשכח מהפלאודיט. אם אתה רוצה לאכול כמו שאנשים עשו לפני זמן רב, מה שאתה באמת רוצה בחורף זה הדיאטה השוקוטית המסו-אמריקאית. אוקיי, כנראה שתצטרך לאכול גם אוכלים אחרים, אבל אם אתה רוצה להכין שוקולד חם כמו המסואומריקנים הקדומים, הנה איך.
תוכן קשור
- האם שתיית הקאפקייק החדשה של אמריקה?
לשרה לוהמן, גסטרונומית היסטורית, יש את המתכון באטי. היא כותבת:
השוקולד נצרך לראשונה בצורה נוזלית במסואמריקה העתיקה. תרמילי הקקאו נקצרו ותוססו; לאחר מכן, הקלוי זרעים טחונים עם מטייט, כלי טחינת אבן המשמש גם לעיבוד תירס. לאחר שילוב עם מים הוגש השוקולד חם או קר בתוספת טעמים כמו פולי וניל, צ'ילי טחון, דבש או פרח עץ חריף שהיה לו טעם דומה לפלפל שחור ואגוז מוסקט. מעובד בקושי ורק ממותק מדי פעם, השוקולד החם של המאיה והאצטקים נשמע כל כך שונה מהמשקה המודרני שלנו, כי קיבלתי השראה לנסות להכין אותו בעצמי.
ככל הנראה, דבקות בשיטות המסורתיות מחייבת למזוג שוקולד חם נוזלי בין שני מכולות שונות בגבהים שונים. שהוא מבולגן באופן צפוי, אך בעל תפקיד חשוב. "לשפוך את השוקולד קדימה ואחורה על אווריר ומקציף את המשקה כשהוא נופל בחלל, כמו המפל במפעל השוקולד של ווילי וונקה", כותב לוהמן. דרך נוספת להקציף את השוקולד החם שלך היא להשתמש במוליניו, מקל עץ שנראה כמו עיסוי אחורי. על ידי שימוש בפולי קקאו גולמיים ובשיטות מסורתיות, יכול לוהמן לשחזר משהו שנראה די אותנטי, וטעמו, ובכן ... הנה איך היה לו טעם:
הלגימה הראשונה שלי הייתה מרה וחומצית בצורה מזעזעת, אפילו עם התוספת של הדבש והוניל. אבל ככל שלגמתי יותר, הבנתי שאני לא אוהב את זה בהתחלה כי זה היה שונה מהציפייה שלי לאיזה שוקולד חם צריך לטעום. המשקה החמוץ היה יותר כמו קפה, טעם נרכש. ככל ששתיתי אותו יותר אהבתי את זה. אחרי שש לגימות מצאתי את הטעם מורכב ומספק והרגשתי ממריץ.
אז דלג על התוכן של בטן האיילים ההיא, או על כל תזונה מוזרה אחרת שאתה נמצא בה, וקבל לעצמך כמה פולי קקאו.
