האמריקאי הממוצע צורך כ- 175 קלוריות ביום בסודה סוכרית, לפחות לפי המספרים שהציג ראש העיר מייקל בלומברג במהלך הפתיחה האחרונה של קמפיין נגד השמנת יתר בעיר ניו יורק. מאיפה הסטטיסטיקות הללו מגיעות, ועד כמה הן מדויקות? אחרי הכל, אנו יכולים למדוד כמה מוזג סודה למערכת, כמה בקבוקים ופחיות עם 12 אונקיות נמכרים בשוק הפתוח (מה שנקרא נתוני "פיזור"), אך אף אחד לא ממש מודד את הנפח היורד שלנו בקיעה קולקטיבית (נתוני "צריכה"). יתר על כן, אם תשאלו את תושבי העיר, הם נוטים לומר, "אה לא, אני לא שותה סודה. אני בבעיטת כבד וקוטג '. "
תופעה זו של הערכת זבל מזון והערכת יתר של מזון בריא בסקרי תזונה שדיווחו על עצמם ידועה בשם "תסמונת המטבח הרזה".
וויליאם ראת'ה, אבות הזבלולוגיה המודרנית (המחקר האקדמי על זבל, לא שם מפואר לסוחף רחובות), העניק לתופעה את שמה בספרו 1992 " זבל!" . לאחר שבדק שקיות אשפה מלאות בפחיות סודה ובקבוקי משקאות, ראת'ה גילה שמה שאנחנו טוענים שאכלנו ושתית לעיתים רחוקות מתיישר מקרוב עם הדברים הממלאים בשקית האשפה - במיוחד כשמדובר בסודה ומשקאות חריפים.
במילים אחרות, אנחנו מה שאנחנו אוכלים, אבל אנחנו אומרים את האמת על זה רק במה שאנחנו משאירים מאחור. ראת'ה אינו פסיכולוג ואינו מפרט בדיוק מדוע אנו משקרים, אך אולי זהו מנגנון התמודדות. אחרי הכל, קשה להחזיק בנתון אחר - ששליש מהאוכל שלנו מבזבז.
צילום: דונלד סולטנר-וולס "" / המוזיאון הלאומי להיסטוריה אמריקאית. תודה לאדוארד הומס, שספרו האחרון, גרבולוגיה , מתאר את יצירתו של ראת'ה .
