מעולם לא הכרתי את סבתא רבא של אמי, גרייס. היא גרה בוויצ'יטה, קנזס, ונפטרה הרבה לפני שנולדתי. אבל לאחרונה ניתנה לי ההזדמנות לבשל איתה, בצורה מסוימת.
מוקדם יותר השנה אחת המתנות לחתונה של אמי שהייתה לי הייתה ספר כריכה קשה ומנומר בגיל המכונה "ספר בישול קטן לילדה קטנה". הוא פורסם בשנת 1905, ונמסר לסבתא רבא שלי בשנת 1913, על פי הכתובת. גרייס הייתה נשואה ובראשית שנות ה -20 לחייה, אז בנה (סבי) היה רק פעוט. אז אני מנחש שהוא עומד מאחורי השרבוטים שעל הכריכה של ספר הבישול, ומספרי העמודים בעפרון בקפדנות שלא ממש תואמים את המציאות (8, 9, 10, 21, 31, 41, 61 ...).
כתובת המתנה היא של אישה מבוגרת וויצ'יטה בשם גברת LS קרטר, שכתבה כמה מדפי הפתיחה, כולל "הצעות לכלות" המצחיקות שלא במתכוון ו"איך אישה יכולה לעזור לבעל. "
יש כמה כאלה סקסיסטים בטירוף, כמו: " מברכים אותו בלילה בפנים עליזות, לא אחד שכולו נרגם בגלל חוסר שביעות רצון והמאמץ למצוא משימה אחרת בחיים מזו של להיות אישה טובה ." (או בצד ההפוך: " בעלך יהיה מה שאתה עושה אותו ." נו!)
אבל יש גם כמה קטעי חוכמה ירוקי-עד: " לאכול לחיות - לא לחיות לאכול ", או " לקבל הבנה מלאה בנוגע להכנסות ולחיות בתוכה ", למשל.
ההצעה האהובה עליי, רק בשביל מגוחך מוחלט: "אל תבזבזו יותר משש אחר הצהריים בשבוע במשחק ברידג ', לשרוק איפה שאתה מהווה הרגל להימורים."
אני אסתדר על זה.
בכל מקרה, חזרה לבישול אצל סבתא-סבתא. ההקדמה המקסימה של הספר מגדירה אותה כסיפור על ילדה קטנה בשם מרגרט:
"היא רצתה לבשל, אז היא נכנסה למטבח וניסתה וניסתה, אבל היא לא הצליחה להבין את ספרי הבישול. היא עשתה מסרים איומים, ופינקה את שמלותיה ושרפה את אצבעותיה עד שהיא רק נאלצה לבכות."
היי, זה נשמע מוכר ... מרגרט ואני אולי קשורים זה לזה.
אז, מספרת הספר, מרגרט ביקשה עזרה מסבתה ואמה ו"דודתה היפה והדודה האחרת שלה "(גם ... דודה אחרת המסכנה). בהתחלה אמרו לה שהיא צעירה מכדי לבשל, אבל היא פשוט המשיכה לנסות, ועשתה עוד בלגנים וקצוצים ודמעות מפונקים. לבסוף, זקניה התפטרו והחליטו לכתוב לה ספר בישול מיוחד.
"אז היא רקדה משמחה, לבשה סינר של גינגהאם והתחילה לבשל באותה דקה ממש. לפני יום הולדת נוסף היא בישלה כל דבר בספר."
אני לא יודע אם סבתא שלי גרייס הגיבה למתנה בהלהקה לא פחותה, אבל אם לשפוט על פי הכתמים בכמה מהדפים, היא אכן השתמשה בזה. המתכונים מתחילים במאכלי ארוחת בוקר, מדגני בוקר ועד "סטייק עם בננות" (לא תודה!). יש אפילו מתכון לטוסטים, שהפתיע אותי עד שזכרתי שטוסטרים חשמליים לא היו קיימים בשנת 1905. במקום זאת, הספר מייעץ לילדות קטנות להשתמש ב"מזלג קלוי "ו" להזיז את פרוסות הלחם הלוך ושוב על פני הגחלים . " וואו. הדברים שאנחנו לוקחים כמובנים מאליהם בימים אלה, נכון?
יש סימן ביקורת קטן על ידי המתכון לפופאוורים, שמשמח אותי, מכיוון שזו הייתה האובססיה שלי לארוחת הבוקר בזמן האחרון. השתמשתי במתכון של אלטון בראון ובבלנדר, אבל בפעם הבאה אנסה את הדרך המיושנת הזו:
שים את פחי המאפין או מחבתות הברזל בחלק העליון של התנור ומתחממים מאוד, תוך כדי ערבוב של קופיצים אלה.
2 ביצים 2 כוסות חלב 2 כוסות קמח 1 כפית קטנה של מלח
מקציפים את הביצים בהירות מאוד מבלי להפריד ביניהן. שופכים פנימה את החלב ומקציפים שוב. מנפים יחד את המלח והקמח, שופכים לתוכם את הביצים והחלב ומקציפים במהירות בעזרת כף עד שהיא קצוצה. מסננים דרך מסננת תיל, מוציאים את המחבתות החמות מהתנור וממלאים כל אחת למחצה; לאפות רק 25 דקות.
