מצאתי את עצמי בקנדה במהלך חג ההודיה, אז החלטתי לנסות את המנה הקנדית הידועה לשמצה של פוטין. בעיקרון, מדובר בצ'יפס מכוסה בגלידת רוטב וגבינה. המנה כל כך נמצאת בכל מקום שאפילו מקדונלד'ס ובורגר קינג מוכרים אותה. קנדים כל כך אוהבים את הפוטין שלהם שהם אפילו מעצבים קאפקייקס כדי להיראות כך. (ראית פעם קאפקייקס שנראה כמו נקניקיה? גם אני לא.)
אף על פי שההיסטוריה של פוטין היא מעט מעורערת, אחד הסיפורים המובילים בא ממסעדה קטנה בקוויבק בשנת 1957. הבעלים החל למכור צ'יפס וגבינות גבינה בשקית כמוצא לקחת. יום אחד, נהג משאית הורה על כך עם צד של רוטב. לאחר מכן הוא שילב בין השניים. הנה לך.
עם זאת, לא הייתי ממש במדינת פוטין. ביקרתי בעיר אלגרטה בקלגרי, שידועה יותר בזכות פסטיבל הבקר וההמולה שלה מאשר הפוטין שלה. אבל הצלחתי למצוא כמה פוטין די הגונים שעשויים מחומרים אותנטיים.
בעצת חברים הלכתי למחוז, שמתהדר בכ- 15 תוספות לפוטין שלו, החל מגבינת גריריר לבשר ובצל מקורמל ועד ביצה מטוגנת. כנראה שאם תקבלו כל טופינג על הלוח זה היה עולה 78 דולר ומזין עד חמישה אנשים. הלכתי על הפוטין המסורתי - זה היה המסע הראשון שלי למסע הקנדי המסורתי. צ'יפס רזה מכוסה ברוטב בקר כהה עם כמה גושי גבינה שנזרקו יצאו מהמטבח. (אם אתם חושבים שהפוטין נשמע מפנק, אל תחמיצו את דלי התאבון של סירופ בייקון ומייפל.) כפי שציפיתי, הוא היה טעים. החבר הקנדי שלי, שטוען שהוא לא אכל פוטין מאז הקפיטריה החטיבה שלו, נהנה גם הוא.
בהתחשב בעובדיי שהייתי צריך לנסות לפחות שתי גרסאות כדי להעמיד כל מומחיות כלשהי, הלכתי למקום אחר להתמכר בקול אחר של ההתמחות. בפלומינו שבמרכז העיר קלגרי יש את מעשני המנגל היחידים בגודל מלא בעיר, והשפים הצליחו לעבוד על זה ו"קצב קלאסיק של קוויבק ". צ'יפס מכוסים בגלידת רוטב וגבינה (בנדיבות רבה יותר מאשר במחוז) ומעליו חזיר מושך. בטח, זה לא מסורתי, אבל זה היה טוב.
המפתח לפוטין טוב, כך נאמר לי, הוא גרדני הגבינה. בשתי המסעדות בהן ביקרתי מקבלות את הגלידה הגבינה שלהם מקוויבק. קרם גבינה תקין נקרא "גבינה חורקת" מכיוון שהם חורקים כשנושכים בהם. (יכול להיות שאכלתי את הדבר האמיתי, אבל לא היו חריקות.) תחליפים על פוטין נראים באותה דרך שרבים של סנובי פיצה רואים תחליפים למוצרלה.
פוטין טעים, אך לא בריא להחריד - בגרסת מקדונלד יש 500 קלוריות בפופ. אני לא חושב שאגיע לבית בארצות הברית, אבל אני יכול להתפנק לטיול הבא שלי בצפון הלבן הגדול.
